Podere Conti è prima di tutto una tenuta rurale attiva, in cui l’agricoltura svolge un ruolo concreto e continuo nel modellare il territorio, il paesaggio e la vita quotidiana della proprietà.
La tenuta si estende tra campi, oliveti, pascoli, boschi e giardini coltivati, gestiti secondo principi biologici e rigenerativi. L’attività agricola non è un elemento decorativo, ma una base pratica che orienta le scelte quotidiane e la gestione a lungo termine della tenuta.
La proprietà comprende estesi oliveti, costituiti sia da alberi storici recuperati sia da nuovi impianti.
Nel corso degli anni sono stati recuperati circa 400 ulivi abbandonati e piantati oltre 1.500 nuovi alberi. La coltivazione e la raccolta avvengono secondo metodi tradizionali, dando origine a un olio extravergine di oliva biologico, principalmente da varietà Leccino e Frantoio, apprezzate per equilibrio e bassa acidità.
L’olio viene utilizzato nel ristorante e una produzione limitata è disponibile direttamente in tenuta.
Le pratiche agricole di Podere Conti si fondano sul rispetto dei cicli naturali, evitando modelli produttivi intensivi.
La coltivazione segue metodi biologici, senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi, privilegiando la salute del suolo, la biodiversità e la resilienza nel tempo. Le decisioni sono guidate dall’osservazione della terra e dalla stagionalità, piuttosto che dalla ricerca della massima resa immediata.
Podere Conti alleva un piccolo gregge di pecore Zerasche, razza montana rara e protetta, storicamente legata alla Lunigiana.
Gli animali contribuiscono al ciclo agricolo attraverso il pascolo naturale, la gestione del territorio e la fertilizzazione del suolo. La loro presenza favorisce la biodiversità e il mantenimento dei pascoli; la carne viene utilizzata nel ristorante.
L’allevamento è parte integrante di un sistema ecologico più ampio, non un’attività produttiva isolata.
La tenuta comprende orti, aiuole di erbe aromatiche e frutteti, coltivati secondo principi biologici e ritmi stagionali.
Erbe spontanee crescono naturalmente in diverse aree della proprietà, mentre erbe perenni e coltivazioni stagionali vengono prodotte per l’uso in cucina secondo disponibilità. La frutticoltura include sia alberi storici recuperati sia nuovi impianti, privilegiando varietà e biodiversità rispetto alla monocoltura.
L’attività agricola di Podere Conti è strettamente legata al ristorante, fornendo ingredienti che riflettono le condizioni reali della terra e delle stagioni.
I prodotti della tenuta vengono utilizzati quando disponibili, affiancati da ingredienti provenienti da produttori locali selezionati, che condividono pratiche compatibili. Non è la terra a seguire il menu, ma il contrario: la cucina nasce dal territorio, dalla stagionalità e dalla continuità.
Tutti i fiori edibili utilizzati in cucina sono coltivati in tenuta o raccolti responsabilmente nei dintorni, nel rispetto delle stagioni e delle pratiche di raccolta spontanea consolidate.
L’Azienda Agricola Biologica di Podere Conti non è concepita come un sistema statico, ma come un processo in continua evoluzione.
Le scelte di impianto, miglioramento del suolo e gestione del paesaggio sono orientate a orizzonti temporali lunghi, nella consapevolezza che i risultati più significativi maturano nel corso degli anni. Questa visione guida l’approccio alla tutela e alla cura della terra.
In linea con il nostro impegno per l’agricoltura biologica, l’educazione e la tutela del territorio, Podere Conti può ospitare WWOOFer registrati per brevi soggiorni formativi.
Il WWOOFing è offerto esclusivamente tramite WWOOF Italia. È richiesta la registrazione presso l’organizzazione italiana, che garantisce la conformità alle normative locali e la copertura assicurativa necessaria per svolgere attività agricole in Italia.
Il soggiorno avviene come scambio di apprendimento ed esperienza pratica in cambio di vitto e alloggio. Le attività variano in base alla stagione, alle condizioni meteorologiche e alle esigenze della tenuta, e possono includere lavori agricoli generali e attività quotidiane legate alla gestione del fondo.
I WWOOFer non sono ospiti dell’hotel. L’alloggio è condiviso con il personale e la vita quotidiana segue i ritmi di lavoro della tenuta, non l’esperienza riservata agli ospiti.
La partecipazione richiede un reale interesse per l’agricoltura biologica, flessibilità e disponibilità ad adattarsi alla vita rurale. Le richieste vengono valutate caso per caso, in base alla disponibilità.
Per ulteriori informazioni e disponibilità aggiornate, è possibile consultare il nostro profilo su WWOOF Italia: https://wwoof.it/it/
