La cucina del Ristorante Podere Conti nasce da una relazione diretta con il territorio della Lunigiana e dal rispetto per il ritmo naturale delle stagioni.
Non segue mode né formule predefinite, ma si costruisce nel tempo attraverso scelte coerenti, materie prime selezionate e un lavoro tecnico attento.
La tradizione locale rappresenta il punto di partenza, non un limite. Le ricette e i sapori del territorio vengono riletti con una sensibilità contemporanea, utilizzando tecniche di cucina moderne — come cotture lente, marinature, affumicature leggere e lavorazioni a bassa temperatura — sempre al servizio del prodotto, mai come esercizio di stile.
Il risultato è una cucina riconoscibile, essenziale nella forma e profonda nel gusto, che privilegia equilibrio, precisione e continuità.
La nostra cucina si fonda sulla stagionalità reale e sulla disponibilità concreta degli ingredienti.
Collaboriamo con piccoli produttori locali e selezioniamo materie prime prevalentemente provenienti dalla Lunigiana e dalle aree limitrofe, scegliendo qualità, tracciabilità e affidabilità nel tempo.
Quando possibile, utilizziamo prodotti dell’azienda agricola di Podere Conti e ingredienti coltivati secondo pratiche naturali e biologiche. Le scelte non sono guidate da etichette, ma dalla conoscenza diretta delle filiere e dal rispetto del territorio in cui operiamo.
Il menu cambia nel corso dell’anno, adattandosi alle stagioni senza forzature.
Per Podere Conti la sostenibilità non è un tema da comunicare, ma una pratica quotidiana.
Si esprime attraverso scelte operative che riguardano la cucina, l’organizzazione del lavoro e la gestione delle risorse. L’approccio è improntato alla riduzione degli sprechi, alla valorizzazione completa degli ingredienti e a una logica di circolarità. Le preparazioni sono pensate per utilizzare in modo responsabile le materie prime; gli scarti organici vengono reintegrati nel ciclo dell’azienda agricola attraverso compostaggio o utilizzo appropriato.
L’uso di materiali monouso è ridotto al minimo e sostituito, ove possibile, da soluzioni riutilizzabili o compostabili.
Il ristorante riflette la stessa filosofia della cucina: un ambiente curato ma informale, in cui il comfort è naturale e mai ostentato.
La qualità del servizio e l’attenzione ai dettagli convivono con un’atmosfera rilassata, senza rigidità o formalismi.
Mangiare al Ristorante Podere Conti significa prendersi il tempo necessario, in uno spazio che accompagna l’esperienza senza sovrapporsi ad essa.
